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股票基本知识入门 碗筷杯碟残留洗涤剂会有“慢性中毒”风险吗？
（原标题：碗筷杯碟残留洗涤剂会有“慢性中毒”风险吗？）
日常生活中，碗筷杯碟是每个家庭餐桌上的必需品，它们的清洁程度直接关系到我们饮水和用餐时的安全和健康。
近日，多地市场监督管理局发布了抽检信息，其中，餐饮具“阴离子合成洗涤剂不合格”的情况频频出现。
5月19日，江苏省市场监督管理局发布2024年第11期食品安全抽检通告，查出苏州市、扬州市、连云港市、泰州市等部分小吃店、火锅店、砂锅店等使用的碗筷杯碟中，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
江苏省市场监督管理局组织的2024年第10期食品安全抽检中，徐州某快餐店使用的汤碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。
广州市市场监管局官网发布2024年第8期食品安全监督抽检信息显示，在番禺区某两家幼儿园抽样的“碟”中发现阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。
▲截图来源：广州市市场监督管理局检验结果明细表
抽检的依据包括《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）、《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934）等国家标准。其中，GB 14934标准适用于餐饮服务提供者、集体用餐配送单位、餐（饮）具集中清洗消毒服务单位提供的消毒餐（饮）具，也适用于其他消毒食品容器和食品生产经营工具、设备。该标准规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应“不得检出”。
▲截图来源：《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934）
阴离子合成洗涤剂，是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等清洁产品的主要成分，其原料为十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在清洁类产品中被广泛使用。
虽然其毒性较低，但对人体有持久的慢性毒性作用，长期摄入，会对皮肤、肝脏等有损伤作用，还可能引起人体呼吸系统的过敏性反应。
在上述抽检中，出现问题的是小吃店、快餐店、幼儿园等多人用餐的公共场所，其原因往往是因为餐具数量较多而导致清洗消毒的流程控制不当，因此容易造成洗涤剂在餐具上残留，具体包括使用的洗涤剂不合格、洗涤剂使用量过大、餐具未经足够量的清水彻底冲洗、洗涤剂浸泡餐具重复使用造成交叉污染等情况。
《消费者报道》建议，餐饮企业应建立科学的餐饮具清洗消毒制度，并严格按制度实施清洗消毒。此外，消费者外出就餐时也最好多加留意，例如使用有包装膜的消毒餐具前，查看产品包装是否密封完好，餐饮具是否干燥、清洁，外包装标签有无标注生产企业名称、消毒日期及保质期限等，同时也闻闻餐具是否有清洗剂残留的气味。
担心餐具上有洗涤剂残留？五步教你洗净洗涤剂残留在餐具上的情况是否仅出现在餐饮店或食堂？如果我们在家刷锅洗碗时稍不注意会有什么后果呢？
《消费者报道》记者在线下超市随机选取了几款知名品牌的洗洁精产品，从成分表中不难发现阴离子合成洗涤剂的“身影”。
在部分洗洁精产品的背面附有使用说明，例如“取半泵至一泵本品至半盆清水(约2L)中浸泡洗涤餐具、果蔬”“清洗时稀释约800倍清洁餐具、蔬菜、水果等，洗后用清水冲净即可”。《消费者报道》记者给这些知名企业发送采访函，询问消费者平时清洁餐具时是否需要严格遵守产品背面的使用说明、不遵守是否会造成残留等风险、消费者如何清洗餐具能最大程度保障干净安全等，但在截稿前未收到这些企业的回复。
带着这些问题，《消费者报道》记者也询问了某知名企业的官网客服，客服表示“洗洁精不含有毒成分，是安全无毒，一般情况不会有残留，正常水洗或用布擦拭就好了”，不过“按照产品包装的使用方法会更有效”。
另一家知名企业的旗舰店客服也回复称，产品成分都是温和的，无毒无害，冲洗到没泡沫就行，当然仍建议按照产品背面的使用方法（稀释800倍）来洗涤。
如何才能尽量做到清洗干净无残留呢？《竹筷中阴离子合成洗涤剂残留的研究》中指出，以空隙大、易于吸附竹筷为例，其阴离子合成洗涤剂残留量往往比其它餐具更为严重，但是竹筷中阴离子合成洗涤剂的残留也是可以清除的。
通过试验，上述文献给出五项最佳洗涤条件，消费者也可以作为参考：1.建议购买包装上明确“残留少”“易冲洗”的洗涤剂；2.用常温水洗涤；3.不浸泡，直接洗涤；4.每10双流动水冲洗20秒左右，用水500毫升；5.建议每次清洗后进行漂洗 30分钟，换水再漂洗30分钟。
此外，《消费者报道》记者留意到，许多知名品牌洗洁精的执行标准均为《手洗餐具用洗涤剂》（GB/T 9985）及《食品安全国家标准 洗涤剂》（GB 14930.1），有几款为《食品安全国家标准 洗涤剂》（GB 14930.1）A类产品，表示可直接用于接触食物、清洗瓜果蔬菜。
▲截图来源：《食品安全国家标准 洗涤剂》（GB 14930.1）
需要注意的是，尽管A类洗涤剂可直接用于清洗食品，消费者仍需要将产品放置到儿童不易触及的地方，如不慎误服，要饮大量清水或饮用牛奶股票基本知识入门，并立即就医。